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Le couscous, plat embl\u00e9matique de la Tunisie et du Maghreb, a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 inscrit au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l’UNESCO, marquant une reconnaissance mondiale de son importance culturelle et sociale. Cette inscription, officialis\u00e9e le 16 d\u00e9cembre 2020, a \u00e9t\u00e9 le fruit d’une collaboration entre la Tunisie, l’Alg\u00e9rie, la Mauritanie et le Maroc, soulignant l’universalit\u00e9 et la richesse des traditions culinaires de la r\u00e9gion<\/p>\n\n\n\n
Le couscous est bien plus qu’un simple plat ; il est un symbole de rassemblement et de partage. Dans les foyers tunisiens, il est souvent pr\u00e9par\u00e9 lors des grandes occasions, qu’il s’agisse de c\u00e9l\u00e9brations ou de moments de deuil. Sa pr\u00e9paration est un acte collectif, impliquant souvent plusieurs membres de la famille, ce qui renforce les liens interg\u00e9n\u00e9rationnels et communautaires. Selon l’ambassadeur de Tunisie aupr\u00e8s de l’UNESCO, Ghazi Gherairi, le couscous est \u00ab\u00a0le plat des pauvres et des tr\u00e8s riches, des villes et de la campagne\u00a0\u00bb, ce qui en fait un marqueur d’identit\u00e9 maghr\u00e9bine<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9paration du couscous varie d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre, avec des recettes qui int\u00e8grent des ingr\u00e9dients locaux et des influences culturelles diverses. Par exemple, le couscous au poisson et le couscous sucr\u00e9 sont des variantes appr\u00e9ci\u00e9es sur la c\u00f4te tunisienne. Historiquement, le couscous remonte \u00e0 l’\u00e9poque du royaume de Numidie, et sa recette de base ne m\u00e9lange pas les viandes, une tradition qui a \u00e9volu\u00e9 avec le temps, notamment avec l’ajout de merguez par les immigr\u00e9s maghr\u00e9bins en France.<\/p>\n\n\n\n
L’inscription du couscous au patrimoine de l’UNESCO a \u00e9t\u00e9 salu\u00e9e comme un pas vers la pr\u00e9servation des savoir-faire culinaires et des pratiques culturelles qui unissent les peuples. Cette reconnaissance est \u00e9galement per\u00e7ue comme un encouragement \u00e0 la coop\u00e9ration internationale, unissant les pays du Maghreb autour d’un h\u00e9ritage commun. L’UNESCO a soulign\u00e9 que \u00ab\u00a0rien de tel que la nourriture pour rassembler les personnes\u00a0\u00bb, mettant en avant le r\u00f4le du couscous dans le renforcement des liens sociaux et culturels.<\/p>\n\n\n\n
En somme, le couscous est un v\u00e9ritable symbole de dignit\u00e9 et d’identit\u00e9 pour les Tunisiens et les peuples du Maghreb. Son inscription au patrimoine immat\u00e9riel de l’UNESCO assure non seulement sa pr\u00e9servation, mais \u00e9galement sa c\u00e9l\u00e9bration \u00e0 travers le monde, en tant qu’\u00e9l\u00e9ment essentiel de la culture nord-africaine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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